1、牛蒡外形酷似山藥,挑選直徑如1元硬币大小,長度60厘米以上粗細均勻較好。
2、表皮最好是淡褐色不長根須。
3、如果直徑超過3厘米,表皮粗糙根須很長,表示肉質松散口感較差,不宜購買。
4、可用手掂量牛蒡的重量,同等大小的越重越好,表示内部沒有空心口感較好。
5、手握牛蒡較粗一段,如牛蒡自然彎曲下垂,表示此牛蒡十分新鮮細嫩口感上佳。
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