用手掌測試時,在鍋中加水後,将手掌放在米平面上,水量以淹及手掌為适量。
一般情況下,500克米加水500至700毫升為宜。加水量還應視米的種類予以增減,如果煮飯時把飯煮硬了,可用筷子在米飯上紮一些小孔,然後從孔眼中注入适量開水,再用小火慢煮一會兒即可變硬為軟。
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