香米,又名香禾米、香稻,是一種長粒型大米,西漢時已有種植。香米禾稈細長,株高110至140厘米,株型松散,分蘖力差,不耐肥,易倒伏,但耐漬,抗病,成穗率高。葉成劍形,短而窄,抽穗整齊,成熟一緻,不易落粒。穗長20厘米左右,穗大呈赤銅色,每穗80至110粒,千粒重28至33點5克。谷粒尖端有一根3至5厘米長紫色谷芒,鋒利刺手,鳥不敢啄食。
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