家裡有嬰幼兒的家長肯定都研究過配方奶粉的配料表，也發現了奶粉配料表中常見生牛/羊乳，脫脂牛奶/脫脂乳粉，脫脂羊奶粉，濃縮乳清蛋白粉，脫鹽乳清粉等。

其他的看名字就能了解個大概，但“脫鹽乳清粉”雖然也很常見，卻有很多人不清楚它到底是什麼。同時，還有的家長研究到市面上很多奶粉都在主推D90脫鹽乳清粉，這又是為什麼呢？

這一切都要從乳清、乳清粉和脫鹽乳清粉三者的區别說起：

什麼是乳清、乳清粉、脫鹽乳清粉

乳清

乳清是在奶酪生産過程中，牛奶凝結成凝乳塊後分離出的呈綠色的、半透明的液體。新鮮乳清的幹物質大約為7%，包含有鮮乳中近一半的營養成分。乳清中含有的營養成分基本上都是可溶的，如乳清蛋白、磷脂、乳糖、礦物質以及維生素等。

乳清粉

乳清粉是生産幹酪或幹酪素時所得的天然副産品，其主要成分有乳糖、乳清蛋白、礦物質等。同酪蛋白相比，乳清蛋白的溶解性更好，同時含有質量更高的必需氨基酸。

乳清粉是高質量的蛋白質營養源，有較高的溶解性，利于産品的外觀和組織。與水結合，能産生粘度，又有較好的成膠及乳化作用。

脫鹽乳清粉

而脫鹽乳清粉是指從經巴氏殺菌，沒有添加任何防腐劑的新鮮乳清經物理分離技術(電滲析，離子交換)脫鹽、低溫濃縮和噴霧幹燥制成的乳清粉。

脫鹽乳清粉集合了乳清粉的優點，又更加安全健康，是非常優質的乳清産品，按照等級不同其可以分為D40、D50、D70、D90，目前嬰幼兒奶粉中脫鹽乳清粉通常使用D90，脫鹽程度較高。

為何配方奶粉中要有脫鹽乳清粉

了解到三者的區别後，可以看出脫鹽乳清粉相對于其他兩者更優質，但為何要多此一舉把乳清粉變成脫鹽乳清粉呢？僅僅是為了更安全嗎？

其實一般的嬰幼兒奶粉配方是以母乳成分為黃金标準，根據嬰幼兒生理發育特點及營養需求研制的，在牛乳/羊乳基礎上，合理調整蛋白質結構礦物質等成分及比例，以期符合寶寶營養需求。

拿蛋白質來說：母乳中蛋白質含量在1.0～1.5%，其中酪蛋白占40%，乳清蛋白占60%，而牛乳中乳清蛋白占比20%左右，羊乳中乳清蛋白占比略高于牛奶，為25%左右。酪蛋白含量高，在嬰幼兒胃内形成較大的堅硬凝塊，不易消化吸收，容易損傷嬰兒胃腸。

供給嬰兒飲食的蛋白質必須是易于消化吸收的，乳清蛋白具有易消化吸收的特點，能夠滿足嬰兒機體對蛋白質的需要。這說明在生産嬰幼兒配方奶粉時必須對蛋白質結構進行大幅調整，以便提高乳清蛋白占比至60%甚至70%。

拿乳糖來說：碳水化合物是生命活動所需能量的主要來源，而乳糖是母乳中碳水化合物的主要來源。母乳中乳糖是出生後6個月内的嬰兒熱量的主要來源，母乳中的乳糖含量為6.5-7.0g/dl，較牛乳中乳糖含量(4.5-5.0g/dl)高。根據嬰幼兒配方乳粉國家标準，嬰幼兒配方奶粉中乳糖含量占比不得低于90%。

拿灰分來說：初生嬰兒腎髒尚未發育成熟，維持體内環境恒定的功能遠不如成人。對嬰幼兒配方奶粉而言，一般是在噴粉的時候，乳經過高溫灼燒灰化，灰分殘留。灰分過高容易造成寶寶腎髒等代謝負擔，所以含量越低越好。

但牛乳/羊乳中灰分遠遠高于母乳。國家标準規定，0-6個月嬰兒配方奶粉中使用的脫鹽乳清粉的灰分含量應在1.5%以下，而D90脫鹽乳清粉就能夠脫掉牛乳/羊乳中90%的礦物鹽，保持灰分在1.5%以下。

單從這三方面來說，嬰幼兒配方奶粉中脫鹽乳清粉的存在就十分有必要，它可以有效解決蛋白質結構調整、乳糖含量占比以及灰分含量控制等問題，所以脫鹽乳清粉對于嬰兒配方奶粉來說是必要原料。

D90脫鹽乳清粉備受推崇的原因

如前所述，按照脫鹽程度，脫鹽乳清粉分為D40、D50、D70、D90，D90脫鹽乳清粉品質更好，能更好地調整蛋白質比例，所以市面上大多數嬰幼兒奶粉都在推崇D90脫鹽乳清粉。

但值得注意的是，市面上很多2、3段配方奶粉卻并未使用D90脫鹽乳清粉，這也讓很多媽媽的選擇變得更集中于品質更好的奶粉。身邊很多寶媽如今更青睐高端的藍河綿羊奶，它的脫鹽乳清粉100%來源于綿羊，不僅富含更多天然營養，更好消化吸收，還1、2、3段全段位都使用了D90脫鹽乳清粉。#寶寶吸收力的秘密#

除此以外，藍河綿羊奶粉還是新西蘭原罐進口，奶源優質，不添加麥乳精、葡萄糖漿等物質，安全性也有保證。

最後想說一句，由于綿羊奶易消化，好吸收，符合中國人消化吸收乳汁的遺傳特征，也不易發生乳糖不耐症和過敏反應等優點，如今市面上綿羊奶粉種類衆多，各位家長在選購時一定要認真辨認奶粉配方，仔細研究是否含有D90脫鹽乳清粉，為了孩子，再仔細都不為過。

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