tft每日頭條

 > 知識

 > 為什麼鐵會生鏽為什麼面包放久了會發硬

為什麼鐵會生鏽為什麼面包放久了會發硬

知識 更新时间:2025-04-26 08:10:09

1、鐵:當空氣中的氧氣溶解在水裡并與鐵反應,會生成氧化鐵,就是鐵鏽。水(一種良好的電解質)與空氣中的二氧化碳化合成弱碳酸,與水相比,弱碳酸是一種更好的電解質。随着酸的形成和鐵逐漸溶解,部分水分解為氫和氧。遊離氧與溶解的鐵化合形成氧化鐵。

2、面包:膠狀的澱粉在空氣中會逐漸再結晶失去水分,所以面包會變硬且易變成碎屑。小麥澱粉在常溫下吸水率很低,而在烤制的過程中,當溫度達到60攝式度以上時,澱粉開始糊化,形成粘性的澱粉溶膠,這時澱粉的氫鍵變得不穩定,水分子就會進入結晶區。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved