武威名吃三套車,俗稱涼州小吃三套車的涼州行面,臘肉,冰糖圓棗茯茶,在河西走廊聞名遐迩。
行面由優質面粉加少許鹽,拌水和成行面硬團發酵後,切成條狀型面條塊,按你的要求再用手捋成寬窄不等的長條型面條,入鍋煮熟後,盛入碗中再加預先配備好的由臘肉,磨菇,黃花,蒜苔,蕪荽,洋芋粉制和的鹵湯即成。
臘肉由新鮮豬肉或豬肚加入傳統臘汁及炖肉調料,經特殊烹調工藝制成,肉質香而不沖,肥而不膩,熟而不爛,肉色金黃。
圓棗茯茶是由冰糖,桂圓,核桃仁,紅棗,枸杞,茯茶加水熬制而成,味道香甜
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