泡酸辣鴨腳的制作方法如下:
一、材料:鴨爪、花生米、幹辣椒、花椒、姜、蒜瓣、香葉、生抽、料酒、小米椒泡椒、醋、白醋、二鍋頭、鹽、紅糖、香菜、冰水;
二、做法:
1、老姜切片,蒜瓣切塊,取香菜根部,将鴨爪備好;
2、向鍋中倒入清水,放入鴨爪和一半姜片,再倒入适量的料酒;
3、蓋上鍋蓋大火煮制三十分鐘;
4、将花生米洗淨入鍋,加适量清水;
5、鴨爪煮好後,用清水沖洗;
6、倒入适量冰水,等待十五分鐘;
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