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如何煎凍過的牛排

知識 更新时间:2024-08-25 13:14:46

  找個長盒,放入油,黑胡椒細碎,幹紅葡萄酒,少許百裡香,攪勻,将牛排放入,腌制2小時以上。将牛排上撒少許鹽,黑胡椒細碎,平底鍋燒熱放一點點油,用油溜勻鍋。當鍋冒青煙,用夾子夾住牛排先煎牛排的肥油部分,将肥肉裡的油充分煎出,在煎牛排兩面,煎制時一定大火煎,要使牛排表面迅速碳化,這樣能鎖住水分。即使煎到7成也不會很老。要把肥油中的脂肪先煎出目的是為了吃起來不膩,而且用煎出的牛油煎肉可以使肉更軟嫩。

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