牛裡脊肉炒洋蔥家常菜-tft每日頭條

牛裡脊肉炒洋蔥家常菜

生活更新时间:2025-02-25 01:59:31

牛裡脊肉炒洋蔥家常菜（豬肉洋蔥肉龍）1

Meggyzhao,2015-02-08

肉龍是北方常見的一種面食。傳統做法是将面擀成大薄片，上面抹豬肉大蔥餡，卷成卷兒，然後盤踞在蒸鍋中。因為比較長，又是白白胖胖的，所以民間給它起了個好聽的名字——“肉龍”。但現在的肉龍大多改良了，主要是因為沒有那麼大的蒸鍋，再就是一整條不易熟透，要加熱的時間長，無形中就浪費了不少能源。所以現在的肉龍還隻是老北京的叫法；比較大衆的叫法就是肉卷。個頭兒可大可小，餡料也随個人的口味來随意變換。今天我做的這道肉龍，用的是豬肉洋蔥餡。洋蔥比起大蔥來，口感更加脆嫩，而且甜口兒，蒸出來的肉龍因為水份足，所以更加軟乎，而且洋蔥的攝取量也增加了不少，很适合孩子和老人食用。

食材明細

發面 1000克
豬肉餡 500克
洋蔥兩個
植物油 30克
醬油 30克
蚝油 30克
鹽

制作步驟

牛裡脊肉炒洋蔥家常菜（豬肉洋蔥肉龍）2

1. 發好的面團揉圓，按扁，置于案上

牛裡脊肉炒洋蔥家常菜（豬肉洋蔥肉龍）3

2. 豬肉餡準備好

牛裡脊肉炒洋蔥家常菜（豬肉洋蔥肉龍）4

3. 兩個洋蔥準備好

牛裡脊肉炒洋蔥家常菜（豬肉洋蔥肉龍）5

4. 豬肉餡放調料提前拌好，洋蔥切成碎丁，與豬肉餡攪拌均勻

牛裡脊肉炒洋蔥家常菜（豬肉洋蔥肉龍）6

5. 面團擀成厚約5毫米的大蔳片将豬肉洋蔥餡均勻地抹在面片上

牛裡脊肉炒洋蔥家常菜（豬肉洋蔥肉龍）7

6. 從右往左卷起來

牛裡脊肉炒洋蔥家常菜（豬肉洋蔥肉龍）8

7. 卷好的面卷90度轉身

牛裡脊肉炒洋蔥家常菜（豬肉洋蔥肉龍）9

8. 用手掐分成四份，兩端捏緊，防止漏湯漏餡；盡量四份均等，我的手法還是欠缺了些，沒有做到均等呀

牛裡脊肉炒洋蔥家常菜（豬肉洋蔥肉龍）10

9. 入蒸鍋中，饧發30分鐘左右，開大火，蒸30分鐘左右；關火後，蓋蓋子焖5分鐘後再揭蓋

牛裡脊肉炒洋蔥家常菜（豬肉洋蔥肉龍）11

10. 又白又肥，跟龍的模樣差了些，很像是蠶繭哪

牛裡脊肉炒洋蔥家常菜（豬肉洋蔥肉龍）12

11. 看下橫截面，是不是很均勻？有菜有肉有碳水化合物，再來一碗菜湯，多麼滋潤的一頓飯啊，簡簡單單，卻又是樸實的美味

小貼士

此方中的餡料隻是參考，請根據自家的食量來調整，僅提供方法供參考噢；蒸制的時間與肉龍的大小薄厚有關系，請酌情增減。

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