兔肉切塊洗淨加入料酒、澱粉、醬油腌制10分鐘。将洋蔥切塊,姜切絲,大蔥切絲放在碗中備用。香菇切小朵備用。兔肉下鍋,大火翻炒三分鐘,撈起備用。香料下鍋翻炒出香味,加入豆瓣。豆瓣炒散過後,倒入兔肉翻炒五分鐘,倒入半瓶啤酒。加入姜絲和香菇翻炒均勻後,倒入另半瓶啤酒。倒入啤酒後,向鍋中加入大蔥、洋蔥,中火煮十五分鐘。加鹽,收汁起鍋,裝盤後即可食用。
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