1、辣椒在平原區可分為春植和秋植。春植辣椒以1月份左右播種，适合生長。早可在10月下旬播種，苗期蓋薄膜過冬，2~3月份定植，可提早在4~5月上市，獲較好價錢。秋植7~8月。粵北山區，可根據市場需要，安排在1月至4月初播種。此外，辣椒在粵北可以進行冬季反季節栽培。
2、區域不一樣，辣椒播種時間也有一定的局限，如南方：湖南、湖北等江南地區，播種時間一般是陰曆3月中旬開始下種，而北方，大部分地區都在4月中旬下種（而必須是室内，要等天氣氣溫平均在20度後，再移出室外栽培。
3、但是，大鵬辣椒種植時間應該根據當地的氣候條件來定，因為辣椒具有喜熱的習性，春播和初夏播種合适，合适的播期在3月至7月份，适當早播會讓辣椒更加地生長，多結幾茬辣椒。大棚種植的話我們一般是選擇冬季，11-1月份左右。
4、育苗：辣椒中下部的花芽在苗期已分解完結，所以培養粗壯苗，對花芽分解質量、提前開花結果十分主要。育苗期适合溫度内，苗齡通常在35天左右，至現花蕾未開花時定植。通常9～13片真葉。苗齡過短晦氣開花坐果。
5、整地、施肥、定植：辣椒喜鉀肥、磷肥。磷肥應合作有機肥漚制腐熟一次施足，多施鉀肥。正常情況下，每畝用重過磷酸鈣（含磷46%）50公斤。若施氮肥過多，葉大枝嫩，易徒長，對開花、坐果及後期成長不利，果實綠色變深，膨果速度慢。
6、冬暖棚宜開9月下旬前後定植。定植前後，對土壤和定植穴做好處理，及時避免辣椒根腐病和莖基腐病（疫病即爛脖根）。
7、大棚辣椒栽種注意事項
（1）辣椒不耐旱，也不耐澇，該種類根系興旺，長勢旺盛，開花坐果前，不要洪流漫灌或灑水過勤，要操控長勢，以防徒長和漚根。
（2）辣椒習慣成長溫度15.5℃-35℃之間，溫度過高或過低，都會影響正常開花結果。棚室内适合溫度應操控在18℃-28℃。
（3）及時采收門椒、對椒，保證中上部正常開花坐果。
（4）辣椒中上部連續坐果能力強，果大，産值高，坐果後應加強肥、水辦理。以高氮、高鉀、高鈣及富含中微量元素肥料及時追肥，保證中後期産值和果實商品性。（很多結果期，氮：磷：鉀=18：5：22及含鈣、鎂、鋅、鐵等微量元素肥料，每畝（有用面積）一次追施30～50公斤。辣椒采收時不宜空棵，以防上部旺長不坐果。
（5）辣椒采收前後應及時噴一次劑，避免病菌從創傷侵入導緻莖稈腐爛。
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