鹵菜用密封可保質六個月。
鹵菜制作方法:
1、将排骨、雞爪用溫水洗淨;
2、用刀在雞用食鹽腌制入味中翅内側斜劃兩刀;
3、用食鹽腌制入味;
4、豬皮冷水下鍋煮5分鐘,刮掉油脂;
5、大蔥挽節、姜塊用刀背拍開;
6、準備幹辣椒、花椒粒、大料;
7、将香料倒入鍋中煮出味道;
8、鍋中倒少許食油,放入冰糖,将冰糖炒成焦糖色的糖稀;
9、将炒好的糖稀倒入鍋中,放入老抽煮開;
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