三伏天氣候幹燥，肝火旺，容易上火和煩躁。

除了要多喝水之外，也要适當地吃一些“堿性”蔬菜，潤燥去火，安穩度過三伏天。少吃大魚大肉，多吃5種“堿性”菜，能有效的清熱降火。容易上火的朋友們趕緊學起來吧。

推薦做法：【小茴香拌豆腐】

1.準備一塊豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁，喜歡吃筋道一些的就用老豆腐，喜歡吃軟嫩一些的就用嫩豆腐。

2.燒半鍋開水，加入一勺堿面，把豆腐倒入鍋中汆煮一下，去除豆腥味，這裡用淡堿水煮能使豆腐更加的滑嫩，開鍋以後繼續煮1分鐘，把豆腐煮透倒出，并立即放入涼水過過涼，這樣吃起來更加滑嫩還不會粘連。

3.調料汁。準備一把小茴香，清洗幹淨，切成碎末。準備半個紅椒，切成碎丁，和小茴香放在一起。

盆中加入适量的食鹽、雞粉、白糖，多淋一些芝麻香油，抓拌均勻，倒入豆腐，颠盆拌勻就可以了，一道健脾開胃的小茴香拌豆腐就做好了。

推薦做法：【涼拌黃瓜】

1.準備兩根黃瓜，洗幹淨以後切成黃瓜條放入盆中，多加兩勺食鹽用手抓勻腌制10分鐘，給黃瓜殺殺水。

大蒜切成蒜片，小蔥切成段，生姜切成姜片，再準備半個紅椒、切成絲用來配色。

2.鍋内燒油，油燒熱以後放入蔥姜蒜、幾粒幹辣椒、幾粒花椒翻炒出香味。然後把小料倒出來晾涼，往裡面加入兩勺蒸魚豉油、一勺白糖、适量的陳醋攪拌均勻備用。

3.10分鐘以後，黃瓜已經腌出了很多汁水，我們再使勁擠壓一下黃瓜，充分擠出裡面的水分。然後把黃瓜放到準備好的料碗中，再放入紅椒絲，颠盆拌勻後即可裝盤上桌。

推薦做法：【涼拌海帶絲】

1.把海帶絲洗幹淨，切幾刀即可，裝入盤中。胡蘿蔔一小塊先削去外皮，再切成細絲，絲切得越絲越好入味。大蒜幾粒拍扁後切成碎末。

2.在鍋裡燒水，水開後倒入胡蘿蔔絲和海帶絲。焯水30秒之後，撈出來快速用清水沖洗。胡蘿蔔絲和海帶絲瀝幹水分後備用。

3.接下來準備一個小盆，把調料汁調出來。盆裡加入食鹽2克，白糖2克，再加入生抽5克，香醋3克，然後放入蒜末。喜歡吃辣的朋友可以再放點花椒油，辣椒油。

用勺子把調料攪拌均勻。倒入胡蘿蔔海帶絲上面，用颠盆的方式，調勻。

最後放上一點香菜，再次拌勻，就可以裝盤上桌了。

推薦做法：【姜汁蓮菜】

1.準備蓮藕兩節，削去外皮，切成薄片放在盆中加入清水浸泡，防止氧化變黑。

生姜一塊切成薄片再改刀切成細絲，最後切成姜末。紅椒一片，青椒一片，都先切成細絲再改刀切成青紅椒粒。

2.鍋内燒水，倒入白醋3克，倒入白醋能夠保持蓮菜的色澤亮白，水燒開以後，把蓮菜控水，放入鍋中，焯水四十秒鐘。等到蓮菜焯熟，倒出控水，并用涼水快速沖涼，涼水快速沖涼可以使蓮菜的口感更脆。

3.稍涼以後把蓮藕放在盆中，放入切好的姜末，倒入生姜汁2克、放入食鹽2克、倒入白醋6克，雞粉2克、倒入芝麻香油5克，用筷子攪拌均勻以後放在盤中。

撒上切好的青紅椒粒點綴一下，即可食用。

推薦做法：【南瓜炒百合】

1.準備新鮮的百合100克，切去根部，用手掰開，加入清水，泡在盆中。南瓜400克，削去外皮，切成菱形片，放在盆裡。

2.把南瓜焯一下水。鍋内燒水，加入一勺食鹽，水接近沸騰的時候，倒入南瓜片，大概焯水4分鐘的時候，倒入百合，再焯水幾秒鐘，接着把它們一起倒出控水。

3.鍋中加入食用油，熱鍋涼油，加入适量清水、加入一勺食鹽、一勺雞粉、一勺白糖、不停的攪動鍋，把調料化開以後，淋入适量水澱粉。湯汁粘稠後，倒入焯好的南瓜和百合。

迅速翻炒均勻，淋上一點明油，提亮一下顔色，就可以出鍋裝盤。

（第一美食編輯：開心）

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