化學變化。幹餾的結果是生成各種氣體、蒸氣以及固體殘渣。氣體與蒸氣的混合物經冷卻後被分成氣體和液體。幹餾是人類很早就熟悉和采用的一種生産過程,如幹餾木材制木炭,同時得到木精(甲醇)、木醋酸等。在第一次世界大戰前,工業上丙酮就是由木材幹餾所得的木醋酸用石灰中和,再經幹餾而制得的。幹餾關鍵因素有兩個:一是要隔絕空氣,目的是防止煤在空氣中燃燒,二是要加強熱。
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