因為豆腐是由黃豆制成的,黃豆中包含雌激素和植物蛋白,這兩種物質對有些過敏患者會加重病情,所以過敏者不能吃豆腐。
豆腐是最常見的豆制品,又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明,主要的生産過程一是制漿,即将大豆制成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。
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