主料:排骨500克。
輔料:面粉2勺、生粉1勺、生抽1茶勺、黃酒2勺、蚝油3茶勺、味精1茶勺、白糖2茶勺、鹽1茶勺、雞蛋1個。
做法如下:
1、排骨切成小塊,用清水洗淨;
2、将面粉,生粉,生抽,黃酒,耗油,味精,白糖,鹽倒入碗内,攪拌均勻,加入打散的雞蛋,再次攪拌均勻,做成醬料;
3、用做好的醬料将排骨腌制一個小時;
4、鍋内倒入食用油加熱,油加熱到7至8分熱時,放入腌制好的排骨進行第一次油炸;
5、炸至金黃色後撈出控油,晾涼;
6、将油加熱至十分熱,把炸完的排骨複炸;
7、将炸好的酥排骨撈出,控油後裝盤即可。
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