碳水化合物所供熱量占總熱量的60%~70%,蛋白質、脂肪和碳水化合物是機體熱能的主要來源。三大産熱營養素在某些情況下可以互相轉化,在碳水化合物和脂肪供應不足時,蛋白質也可供給熱量。為了保證産熱營養素之間的協同和平衡,住飲食中必須葷素搭配,達到膳食平衡。
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