1、真空裝和鎖鮮裝相比,鎖鮮裝會更好吃一些。在保存時,鎖鮮裝是填充氮氣保存的,吃起來口感會更鮮嫩,而真空包裝則是将盒子裡面的空氣抽掉,這樣會導緻肉質變緊,味道自然就會變差。要是送人或短時間吃,鎖鮮裝會更好,想要保存更長時間,可以選擇真空裝。
2、真空包裝是指除去包裝袋内的空氣,經過密封,使包裝袋内的食品與外界隔絕。在真空狀态下,好氣性微生物的生長減緩或受到抑制,減少了蛋白質的降解和脂肪的氧化酸敗。
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