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手工紅糖怎麼做

知識 更新时间:2024-12-09 17:02:30

  手工紅糖的做法:壓制甘蔗水,把甘蔗砍回來,把外皮削洗幹淨,再用水沖洗幹淨,再拉到甘蔗廠壓汁。(量少的話,可以自己在家裡用榨汁機),把甘蔗汁倒入大鍋中開始熬制,大約要一個多小時(時間根據甘蔗汁量多少而定)慢慢熬制,等到水變幹甘蔗汁變得濃稠了,就要不停攪拌,防止粘鍋變糊,停火。用飯鏟子蘸點粘稠的甘蔗汁滴到清水中,馬上再用手捏,像橡皮泥一樣,硬度柔軟,就可以出鍋。太早太晚出鍋都影響紅糖的品質。停火後,紅糖會繼續發酵,像做饅頭一樣,停止發酵後,紅糖表面就會裂開,翻炒後,用鏟子碾碎,手工紅糖就完成了。

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