1、鴨子洗幹淨,切小塊,控幹水分
2、蔥切段,蒜切片,子姜切片,青紅椒切斜切
3、鍋裡不用放油,直接放鴨子下去中火煸,煸出鴨油,加蔥蒜,郫縣豆瓣,炒香,加料酒,冰糖,加清水,燒開轉小火煮40分鐘,加子姜,青紅辣椒
4、另外起鍋,燒開水,煮面條,面條煮好,裝碗裡,淋上燒好的子姜鴨,姜鴨面就好了
5、面條調料
6、(幹拌面)榨菜末 5克
7、芽菜末 5克, 袋裝的碎米芽菜亦可。
8、醬油5ml
9、姜鴨面
10、姜鴨面(3張)
11、 白糖 2克
12、雞精2克(不要也行)
13、花椒油1大勺
14、花椒粉3克
15、紅油辣椒4g (這個我用的還是淡鳥大師的紅油方子,上次做了留下來的)
16、香油5克
17、(湯面)*姜水4-5大勺
18、蒜水4-5大勺(姜汁, 蒜水,就是把老姜和蒜分别搗爛,分放兩碗裡,加少量的開水。等水涼下來 了,隻用泡好的汁。 用姜汁蒜水拌出來的調料比直接用姜和蒜泥拌出來的好吃些!)
19、蔥花15克
20、熟的白芝麻2克
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