菌種保存是為了減慢或停止菌種的生長繁殖,不被雜菌污染,在較長時期内保持著生活能力。以便為擴大生産提供大量,可靠的優質菌株。
菌種是用于發酵過程作為活細胞催化劑的微生物,包括細菌、放線菌、酵母菌和黴菌四大類。來源于自然界大量的微生物,從中經分離并篩選出有用菌種,再加以改良,貯存待用于生産。
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