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蔗糖素對人體有害嗎

知識 更新时间:2024-10-05 16:15:47

無害。蔗糖素無任何異味,無毒副作用,在人體内幾乎不被吸收,熱量值為零,是糖尿病人理想的甜味代用品。甚至在高溫下甜味也不會變化,并且與食物中的蛋白質、果膠等成分不起化學反應,在烘烤工藝中甜度更穩定,是所有的強甜味劑中性質最為穩定的一種。蔗糖素是一種白色粉末狀産品,具有無臭、無吸濕性、低熱值、甜味品質及熱穩定性好等特點,也是唯一用蔗糖制作的無熱量的高倍甜味劑。

蔗糖素甜度為蔗糖的600到800倍,甜味特性較接近蔗糖、無後苦味、是一種不緻齲齒的強力甜味劑。水溶液澄清透明,其水溶液以pH=5時穩定性最好(軟飲料pH值範圍為3-5),化學性質非常穩定。

由于蔗糖素水溶液的表觀張力幾乎可以忽略,因此在碳酸飲料中應用不會引起很多泡沫,尤其适用于高速裝罐,裝瓶生産線。

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