1、保鮮劑法：保鮮劑的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高錳酸鉀、百菌清、甲基托布津可濕性粉劑1種或幾種0.02%-0.2%，餘為水量。使用方法：柿子表面均勻噴灑或蘸取保鮮劑，10公斤用量25-75毫升。處理後柿果貯藏保鮮期可達100天以上，柿果在貯藏的過程中緩慢脫澀，并在出庫後一段時間内能保持一定的硬度，延長了市場銷售周期。
2、搗柿子果法：浸泡100公斤的柿子，選用1.5公斤的柿子小果或殘果(好果亦可)。将小果或殘果搗爛後放在水缸裡，加水适量攪拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面為宜，并将果實輕輕攪動浸泡2-3天即可食用。這種方法浸泡的柿子能夠保持柿子的原味，味美爽口，同時不易腐爛。
3、混果脫澀法：将澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密閉室内，在室溫下，經5-7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。也可在塑料袋内裝入脫澀柿子，裡面放1-2個蘋果，把口紮緊，2-3天即可脫澀。
4、石灰水脫澀：每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸内，再放入柿子，加水量以淹沒柿果為宜，在20-25℃下，3-4天即可脫澀，柿果偏脆。
5、加溫缺氧脫澀：将柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋内(不用鐵質容器)，加入45℃的水淹沒柿果，保持水溫在35-40℃，經16-18小時即能脫澀。此法處理的果實肉質較脆硬。
6、刺傷脫澀法：在柿蓋(萼片)周圍插入小段幹燥的芝麻稈或牙簽，每個柿子插3-6根(呈圓形)，幾天後即可脫澀。
7、二氧化碳脫澀：将柿果置于密閉容器内，注入二氧化碳氣體，壓力為0.7-1.05公斤/平方厘米，在15-25℃下，經2-3天即可脫澀。此法處理的果實脆而不軟。
8、酒精脫澀：裝柿果時每裝1層，就噴少量75%的酒精，裝後密封保溫，20℃經9天左右可脫澀。處理後的柿果較軟。注意，酒精用量不宜過多。
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