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啤酒釀造工藝流程

知識 更新时间:2024-08-11 21:12:45

  1、啤酒生産大緻可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個主要過程 。

  2、麥芽制造有以下6道工序。分别是大麥貯存、大麥精選、浸麥、發芽、焙燥、貯存。

  3、啤酒釀造有以下5道工序。主要是糖化、發酵、貯酒發酵3個過程。糖化:将粉碎的麥芽和澱粉質輔料用溫水分别在糊化鍋、糖化鍋中混合,調節溫度。發酵:冷卻後的麥汁添加酵母送入發酵池或圓柱錐底發酵罐中進行發酵。

  4、啤酒灌裝,灌裝是啤酒生産的最後一道工序,對保持啤酒的質量,賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。

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