熟凍帝王蟹不适合拿來炖湯。因為經過水煮,帶有鮮味的汁水已經被過濾掉,再用來炖湯基本上沒有意義。而且清蒸也是不建議的。因為清蒸會蒸發掉更多水分,容易讓本來就受到冷凍影響的肉質更加幹、柴。相對來說,比較好的辦法是進行煸炒。
材料:熟凍帝王蟹、蔥、生姜、大蒜、料酒、生抽、鹽、糖
做法:1、将帝王蟹用清水浸泡解凍,用剪刀剪成段。姜切片,蒜切末,蔥白切下,其餘切成蔥花。2、 放油熱鍋,倒入姜片、蔥白爆香。3、把蟹段和蒜末一起下鍋翻炒。4、加料酒,放少許鹽,生抽,繼續翻炒片刻。5、 加少許清水煮開,轉小火,稍稍煮一會;轉大火加少許糖、鹽,灑上蔥花即可出鍋。
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