1、把準備好的新鮮大頭菜用清水淨,去掉水分以後晾制一到二天,再把它們用刀切片,注意切報時候不能切斷,要從兩個方面交錯來切,這樣腌制時會更容易入味。
2、把切好的大頭菜放在盆中,加入食用鹽用手搓勻,放在陰涼的地方腌制七天,腌好以後再用手搓制一下,把搓出的水分去掉,然後裝入腌菜壇子中,繼續腌制三天,取出以後放在陽光下曬制。
3、曬到大頭菜半幹以後加入準備好五香粉,用後來回調勻,保證每一個大頭菜表面都能沾上五香粉,然後裝壇密封起來,腌制一個月左右自制榨菜就能腌好,不過它腌制的時間越長,越好吃。
4、如果不喜歡吃五香味的榨菜頭,平時腌制時可以不放五香粉,隻用腌制,這樣腌出的榨菜頭口感脆嫩,隻有鹹味,吃的時候可以加麻油調一下味,口感也十分不錯。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!