用料:豬肉、澱粉、雞蛋、蒜苔、木耳、蔥花、鹽、醋、油 醬油、蒜薹木。
耳過油肉的做法:
1、肥瘦相間的豬肉切片,用澱粉、雞蛋抓勻,靜止片刻,下油鍋炸,炸到金黃撈出瀝油;
2、放冰箱冷藏,蒜苔切段,木耳泡發撕小朵;
3、油熱後,蔥花炝鍋,下蒜苔木耳煸炒;
4、七八分熟時下炸好的過油肉翻炒,倒少許醬油調色;
5、臨出鍋前加鹽,再加少許醋烹一下。
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