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曬臘肉要放什麼配料

知識 更新时间:2024-07-29 09:11:22

  曬臘肉主要腌制的配料就是鹽、老抽或者是醬油,也可以放辣椒,幹辣椒或者是那種辣椒面均可,然後還有茴香陳皮,以及少量的白糖,還有一些胡椒粉之類的等。

  腌制臘肉的時候,還可以按照自己的口味加入适量的生抽,生姜來腌制。但是唯獨不能用水,因為腌制之前肉最好不要碰水,直接去洗也是不對的,水洗應該是在臘肉腌制好了之後,也就是吃之前再洗,可以洗掉表面的雜質和多餘的鹽分。在腌制臘肉的時候,鹽肉比例大概是一斤肉一兩鹽,食鹽用炒鍋,加入适量的香料炒出香味再去腌制,八角,香葉,桂皮,小茴香,花椒都可以放,白酒是在腌肉上鹽的時候放。

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