1、将茄子用塑料袋和保鮮膜包裹:新鮮的茄子選擇完整性,沒有破皮的茄子,避免茄子腐爛。用紙巾擦幹便秘的水分,不要破壞茄子皮,可以避免病菌的入侵。準備好一個塑料袋和保鮮膜,将茄子放在塑料袋,或者将其中用保鮮膜密封,隻要茄子不破損,這樣能夠起到防潮和防熱的目的,将茄子放在通風的地方,這樣茄子可以一個月不會壞。
2、曬幹:食鹽若幹,清水少許,選擇一些沒有腐爛的茄子,将茄子去掉茄子蒂,将茄子用清水洗淨,切成先切成片,然後切成長條備用。鍋中加适量清水,将茄子條焯水,加上食鹽攪拌幾下。将茄子煮3到5分鐘,控幹茄子表面的水分,放在一個筲箕上。将茄子幹放在太陽底下暴曬,将茄子表面的水分曬幹,變得硬一些,将曬幹的茄子放入一個塑料袋之中,抽掉裡面的空氣即可。
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