tft每日頭條

 > 知識

 > 紅燒油扣魚怎麼做

紅燒油扣魚怎麼做

知識 更新时间:2025-02-07 02:30:13

  一、做法:

  1、原料:魚、油、調味料等。

  2、步驟:

  (1)将魚去鱗、鰓,剖腹挖去内髒,取出魚子與魚一起洗幹淨,抹幹水,将魚子仍塞入魚肚内,兩面魚背肉锲一字刀紋。

  (2)将面條投入沸水鍋裡煮熟撈出,用涼水;中冷,分放10隻味碟裡備用。

  (3)炒鍋放中火上,放油150克燒熱,将碟内面條扣入熱油裡煎黃一面,取去料碟,将面條翻身再煎黃另一面倒出,瀝去油備用。

  (4)炒鍋放旺火上燒熱,用油潤滑鍋壁後,放精制油燒熱,将魚身抹勻醬油待片刻,投入熱油裡兩面煎微黃色,倒出瀝去油,鍋裡再放油100克,下泡辣椒末、豆瓣醬炒出紅油,再下甜酒釀、蔥姜末炒散後盛出四分之三備用,将魚回鍋加紹酒、醬油、鹽、白糖、清熱水500克左右燒沸蓋上鍋蓋改用中小火燒6到8分鐘至熟,随将備用調料回鍋加味精用旺火收汁,淋入水澱粉調粘鹵汁,端鍋将魚大翻身後,将調味汁用勺舀上魚身,滴入米醋脫入大魚盤裡,将10塊煎面條放在魚身兩邊。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved