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炸黃花魚為什麼會碎

知識 更新时间:2024-11-24 00:05:40

  因為在炸黃花魚的時候,一直翻動魚會使魚肉碎,黃花魚肉比較松軟。炸黃花魚不碎的方法為:炸之前要用蛋清和面粉給魚粘滿身,油一定要是開的,并且不要在鍋裡一直的翻動魚。炸黃花魚的做法:

  主料:小黃魚500克,調料:鹽5克、雞精3克、料酒10克、大蔥10克、姜5克、花椒3克、花生油50克。

  做法:

  1、将黃花魚洗淨,盛入大碗中,放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒,腌制2小時;

  2、揀去蔥段、姜片,盆中撒入幹面粉,将魚身裹勻備用;

  3、将裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中,炸至金黃色撈出;

  4、調大火,油溫升高後再将魚一起倒入鍋中複炸一遍,待外皮焦脆時即可撈出裝盤。

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