愛的人對它深愛，幾天不吃就甚是想念，不愛它的人聞到味道都要繞道走，獨特的風味一度讓它成為吃貨們熱議的焦點，它就是螺蛳粉。

有人說，這麼臭的東西怎麼能吃，我聞到都受不了啊，會有人這麼告訴你：請你先去吃一碗再說吧！的确，我以前也很嫌棄，但是自從在朋友的不斷安利下嘗過一次後，從此一發不可收拾。

米粉軟韌爽口，加上花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔幹、一勺紅通通的辣椒油，一把綠油油的時令青菜，酸筍和酸豆角，更是螺蛳粉的靈魂所在！

鮮美的螺蛳湯滲透每一根粉條，帶有侵略性的辣椒油占領你所有的味蕾，奇特鮮美、嫩滑香酥得讓人忘了本位。酸、辣、鮮、爽，這不就是神仙小吃嗎？

當然也有很多人在吃過後對“螺蛳粉”這個名字很好奇，裡面沒有螺蛳啊，為什麼叫這個名字？

其實正宗的螺蛳粉裡就是沒有螺蛳的，螺蛳粉的湯底是用跟香料爆炒過的螺蛳跟豬骨熬煮而成，所以才叫螺蛳粉。

烹饪步驟

步驟1

買回的豬骨，用冷水泡一下，泡出血水

步驟2

螺蛳最好提前一個晚上買，泡一個晚上（期間記得換水）這樣可以讓田螺吐泥

步驟3

米粉提前一個晚上用冷水浸泡（如果來不及的，就用熱水浸泡幾個小時）

步驟4

準備一鍋水，把豬骨冷水下鍋，煮滾，去掉血泡。撈出備用。

步驟5

準備一鍋幹淨水，豬骨下水，開中大火，開始熬制高湯（一個小時）

步驟6

準備香料：幹辣椒、樹皮、陳皮、香葉、茴香、八角、沙姜、草果、花椒

步驟7

姜切片、蒜、四塊豆腐乳。

步驟8

配菜：油炸腐竹、木耳、酸豆角。（其中木耳，酸豆角入油鍋翻炒一下，起鍋備用）

步驟9

鍋裡熱油，放姜片跟蒜下鍋翻炒出香味，接着放入豆腐乳，香料，一起翻炒出香味。

步驟10

倒入螺獅一起翻炒，炒出香味，然後倒入生抽、蚝油、料酒，繼續翻炒，蓋上蓋子悶幾分鐘。

步驟11

撈出炒好的螺蛳，倒入豬骨高湯中一起煲煮。中小火慢慢熬制兩小時。

步驟12

加入辣椒油，繼續熬煮20分鐘。然後加鹽、調制适合你的口味，螺蛳湯就熬制好了。

步驟13

接下來鍋裡熱油，我們取蔥花白色部分，放入油裡小火炸制金黃即可。

步驟14

炸好的油蔥備用

步驟15

鍋裡燒開熱水，把米粉下鍋煮，煮軟撈出盛碗。

步驟16

擺上青菜、炸腐竹、木耳、酸豆角、花生、油蔥，淋上螺蛳湯。一碗美味的螺蛳粉就做好啦。

看完菜譜，是不是就理解了這一碗看似普通的粉讓人上瘾的原因呢？這麼豐富的配料，紛繁複雜的熬湯過程，不好吃都難吧！

不說了，要去吃螺蛳粉了，自己做怕是沒這個時間和耐心，不如邀上“臭味相投”的好友找一家柳州螺蛳粉店，又或者買份半成品在家配着電視劇吃，對了，吃完一定要打開門窗通通風哦！

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