黃臘丁魚做法:
用料:黃辣丁500克、四川泡酸菜100克、川椒節30克、大蒜50克、鮮番茄50克、芹菜30克、香蔥20克、底料配置豆瓣20克、花椒、胡椒各10粒、老姜10克、花生米15粒、冰糖10克、八角5個、香葉4片、蔥油20克、高湯1000克、雞精10克、色拉油10克。
步驟;
1、将黃辣丁宰殺,撕去腮及内髒用清水洗淨待用。芹菜先斬3厘米長的段,再切成細長條。番茄切0.2厘米厚的片,大蒜瓣去蒂待用,香蔥切成5厘米長的段;
2、鍋置于火上,加蔥油燒至七成熱下冰糖小火炒至呈紅棕色,下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高湯、雞精中火熬制成湯豔紅、濃厚鮮香即可濾渣待用;
3、鍋置火上放少量色拉油燒至五成熱,将泡酸菜、黃辣丁、芹菜大火煸炒出香味,加入熬制好的紅湯小火焖燒8分鐘入味,放入川椒節、整大蒜、鮮番茄、香蔥段即可随火上桌。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!