佛教祭祀時稱五谷為“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻”,現在的五谷一般是指稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類。舊時在《黃帝内經》中,五谷被稱之為:“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”,而在《孟子滕文公》中稱五谷為“稻、黍、稷、麥、菽”。
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