臘肉是比較常見的一種肉質食物，它吃起來味道比較香，可以做各種各樣的家常菜，深受人們喜歡，很多人都會自己曬臘肉。曬臘肉會容易被雨淋，這種情況就需要及時控幹水分，防止臘肉發黴變質，一般可以用風扇或吹風機吹的。
臘肉淋雨了可以用熱風吹嗎
不建議用熱風吹，很容易引起臘肉變質壞掉。
臘肉的晾曬更講究天氣。最好在持續暴露在陽光下時制作。将臘肉曬幹，有利于水分的蒸發和臘肉的幹燥和香味；如果是北風吹的日子，也有利于臘肉的曬幹，但不夠香。培根最忌諱淋雨。很容易發黴變質。因此，下雨天不能将培根挂在室外。
臘肉被雨淋了怎麼處理
曬培根遇到下雨天也很常見。然而，臘肉被雨淋了。隻要處理好，就不會壞。以下“急救”方法可用于幹燥水：
1、再次燒開水，待水燒開後關火，放少許醋，将臘肉和腌魚放入沸水中挂起。如果腌制魚挂到70%幹，用紙包好，放入冰箱，随時食用。太幹了，但不好吃。
2、用支架把培根挂起來，用電風扇吹（吹風機也行，就是有點麻煩）。
3、挂在家中通風處自然晾幹。
4、可以的話，可以用火烤。
天氣好的時候，曬幾天或曬幹。如果培根的味道被雨水沖走，也很容易做到。待肉半幹後，抹一層甜面醬，繼續晾至變硬。就這樣，它變成了一種風味獨特的醬香肉。吃的時候，用淘米水浸泡15-20分鐘，把表面的醬汁洗幹淨，入蒸鍋蒸5分鐘，轉中火5分鐘，再轉小火20-30分鐘（調時間根據肉的大小），取出放涼一會（最好不要燙）直接切塊食用。肉的味道濃郁而誘人。
臘肉的做法
1、将豬肉放入鍋中，按照豬肉與鹽10：1的比例制作。醬油可以适量使用，比例也可以根據自己的口味調整。
2、在肉表面均勻塗抹鹽和醬油，确保每一塊肉都塗到位。
3、均勻塗抹鹽後，繼續用手搓揉，再用醬油鹽搓揉幾遍。
4、将肉按摩好後，将肉打碼均勻，裝入容器中，在陰涼通風處腌制四天左右。
5、四天後，如果天氣好，可以将肉取出，在陽光下曬至70%或80%。五花肉又油又硬。
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