紫菜是屬于蔬菜,食用紫菜一般蛋白質含量38%-43%,遠遠高于一般的蔬菜,且必需氨基酸含量多。
紫菜(Pyropia/Porphyraspp.)在系統分類學上隸屬于紅藻門(Rhodophyta),原紅藻綱(Protoflorideae),紅毛菜目(Bangiales),紅毛菜科(Bangiaceae),是一類生長在潮間帶的海藻,其分布範圍涵蓋了寒帶、溫帶、亞熱帶和熱帶海域。另外,近年來有關也多有報道。紫菜是世界上産值最高的栽培海藻,在中國、日本和韓國被大規模栽培。
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