1、鴨子剁塊,洗淨,放入開水鍋中煮3分鐘,撈出,涼水沖洗,撈出濾幹水份備用;
2、生姜大蒜切絲,八角桂皮洗淨備用;
3、放入姜絲同鴨一起翻炒,注意切勿放油;
4、鴨子一直翻炒至出油;
5、加入大蒜,八角,桂皮幹辣椒等繼續翻炒;
6、放入醬油,蚝油,糖,醋繼續翻炒;
7、倒去啤酒,開始焖制;
8、開始使用大火,水開之後,小火焖制;
9、大約焖制30分鐘,期間注意觀察,水快被收幹時,加入适量的鹽、切好的指天椒;
10、撒上蔥花,上盤。
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