營山涼面的做法如下:
1、材料有堿水面條,香油,豆芽,蒜頭,大頭蘿蔔,醬油,醋,營山紅油,味精,蔥花。
2、将堿水面條煮至八成熟,從水中撈起後,放進涼開水中。
3、在涼開水中反複過水三次,将面條撈出,放在案闆上。
4、将香油均勻地抹在面條上,将面條分裝于碗内。
5、将豆芽洗幹淨,放入鍋内,煮至九分熟,從鍋中撈出,晾幹,放在一邊備用。
6、将蒜頭去皮,剁成蒜泥,加入冷開水,制作成蒜水。
7、将腌制好的大頭蘿蔔切碎。
8、将醬油,醋,營山紅油,味精,蔥花,大頭蘿蔔和蒜水放入碗内,攪拌均勻,制作成調味汁。
9、将調味汁澆在面條上,和熟豆芽一起拌好,即可食用。
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