來源：三聯美食

『眼前正是接天蓮葉，正是一個色香味俱全的夏天。』

作者 / 柏濱豐

蓮葉田田，白鹭翩翩。

坐在漁民老唐的船頭，目之所及，心之所向。老唐舉刀“殺”瓜，撈起一大瓣遞來，“到飯點了，咱就在船上簡單吃點。”

湖裡現取的食材，少許菜籽油，少許海鹽，片刻翻炒。清清爽爽，齒頰生香。

彼時，老唐還沒“洗腳上岸”。世上三種苦，撐船、打鐵、磨豆腐，我一時的“心之所向”，是他年複一年不堪的飄蕩。

梅雨初歇，又到一年中最熱情的時節。

接到老唐電話，他響應“退漁還湖”，在岸邊開了個農家樂，還承包了百畝荷塘，收入可觀，“以前靠天吃飯，現在路子多了……歡迎再來湖上賞荷嘗鮮！”

圖 / pixabay

分享着喜悅，感受着希望，愈加回味那頓船菜。尤其，那盤初嘗時驚為天物的藕帶。

打小就吃藕，家鄉還盛産藕粉圓，卻從沒見過藕帶。何為藕帶？從湖區回到南京，念念不忘地向吃貨們描述、形容，愣是沒人清楚，有的還納悶“是不是藕的臍帶”。

原來，藕帶在很多地方被稱為藕苗、藕稍或銀苗菜。它與藕本質相同，條件适宜時就膨大成為藕。在我看來，藕帶更像是藕大叔中年發福前的狀态，相當于藕大叔的青春期。相較于紅遍大江南北的藕，藕帶顯得沒那麼家常，知曉面也窄了很多。

小衆歸小衆，這玩意兒自古就上了桌。《本草綱目》将其寫為“藕絲菜”，“五六月嫩時，采為蔬，功與藕同，解煩毒，下瘀血。”

曾聽老漁民分享經驗，藕帶通常為白色、黃色、粉黃色，夏季雨後采摘，時機最好。那些白中透着些許淺黃，軀幹筆直易斷，尖端呈簪形不分岔的，口感最好。

圖 / 視覺中國

砧闆上放一把，斜刀嚓嚓嚓切成細段，生吃也行，清炒也行，主料也行，配料也行，葷也行，素也行，怎麼吃都細脆無筋、鮮嫩爽口。多餘的，加工成酸辣藕帶、糖醋藕帶，每天就碗稀飯，毋庸置疑的“人間美味是尋常”。

夏末秋初，湖水漸涼，藕帶不再一味豎向延伸，開始橫向膨大成儲藏莖，慢慢就成了藕三胖。藕三胖的吃法那就更豐富了：涼拌藕絲，清炒藕片，炖蓮藕排骨湯……甚至做成甜品桂花藕。牙口不好或腸胃孱弱的，還有藕粉，甜軟細膩，充饑又養身。

剛接觸藕粉時，沖了好幾回都是原量的清湯狀，賣家秀和買家秀大相徑庭，還以為買了假貨。好在“家有一老如有一寶”，在外婆指點下，先冷開水調勻，再開水沖泡，終于發泡成數倍于原量的粘稠狀。相視一笑，滿滿的成就感。幾勺下肚，滿滿的幸福感。

做過一次腸胃微創手術。病房裡，營養易消化的藕粉幾乎成為标配。

電視劇《如懿傳》

“低頭弄蓮子，蓮子清如水”。秋天一起，蓮蓬成熟，剝出一顆顆蓮子，去除蓮芯，可以當零食生吃，也可以煮湯，清甜可口。

酸辣藕帶、桂花藕、荷葉雞、軟炸荷花、銀耳蓮子羹……從莖到葉，從花到果，無一不可口，荷兄就是這麼實在。

為人實在，顔值也高，高到入文入畫，被古往今來的文人墨客反複強調。

上學時，背誦過《漢樂府·江南》，“江南可采蓮，蓮葉何田田。魚戲蓮葉間。魚戲蓮葉東，魚戲蓮葉西，魚戲蓮葉南，魚戲蓮葉北。”幾乎是大白話，記起來并不費力，隻是覺得後四句有點啰嗦。

有個同學同感，背誦時幹脆改成，“江南可采蓮，蓮葉何田田。魚戲蓮葉間，東西與南北。”語文老師氣得夠嗆，“看把你能的！”

紀錄片《舌尖上的中國》

時間是的傳道受業良師。多年以後再讀才領會到，“東西南北”這四個方位詞分開成句，是通過反複詠歎強調“男女搭配，采蓮不累”，那種青春的美感、歡快的情緒、濃烈的情感，呼之欲出。

也終于弄明白，“何田田”的“何”是“多麼”，“田田”形容重重疊疊、接連成片，“何田田”是感歎荷葉又密又多、一望無際。這種感歎，與近四百年後的“接天蓮葉無窮碧”，有異曲同工之妙。

最美的，莫過于王昌齡的《采蓮曲》：“荷葉羅裙一色裁，芙蓉向臉兩邊開。亂入池中看不見，聞歌始覺有人來。”裙擺與荷葉融為一體，臉龐與荷花互相映襯，采蓮的姑娘們深入荷塘竟一時未能發覺，直到歌聲響起……

文人筆下的荷花，有眼裡的美，也有意中的愛。荷音同“和”與“合”，是愛的意象。蓮音同“憐”與“連”，也是愛的意象。還有藕與偶，絲與思，藕斷絲連，情思難絕。

紀錄片《舌尖上的中國》

所以，回頭再讀讀“低頭弄蓮子，蓮子清如水”，這并不是在寫一個吃貨，而是在表達一個青澀女子對心有所屬的男子深長而純淨的情感。

望着“映日荷花别樣紅”，聞着“雨裛紅蕖冉冉香”，嘗着與荷相關的美食譜系，從視覺到嗅覺再到味覺，古往今來，春夏秋冬，似乎沒有一種植物比荷更兼具觀賞性與實用性。

于是，這種内外兼修的意象，沒有囿于簡單的小情小愛，也沒有止步于文人空間，而作為美好人格的象征，與中國的傳統美德相關聯，演化出更為廣闊的語境。

圖 / pixabay

小學時，課本裡選過一篇吳敬梓的《王冕畫荷》，大意是王冕幼年喪父，為分擔生活重擔，替人湖畔牧牛。一天雨後，他驚豔于湖裡十來支荷花，于是省出些工錢托人買了鉛粉、胭脂，邊放牛邊自學畫荷。憑借天賦與勤奮，三個月後，王冕的畫“精神、顔色無一不像，隻多着一張紙，就像是湖裡長的”。揚名後的王冕，依然潔身自好，不願意與酷虐百姓的官吏交往。

即使《王冕畫荷》被學者質疑杜撰，也不妨礙主人公的淡泊名利與荷花“出淤泥而不染”互為映射，在讀者心裡留下深刻印象。畢竟，“心如世上青蓮色”才是文眼，更顯得意味深遠。

蓮葉田田，白鹭翩翩。修身的話題似乎過于悠長而宏大，而眼前，正是接天蓮葉，正是一個色香味俱全的夏天。

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