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無菌和滅菌的區别

知識 更新时间:2024-09-27 11:33:49

1、滅菌:殺滅或清除傳播媒介上一切微生物的處理,包括抵抗力極強的細菌芽孢在内。

注意:滅菌是對一切微生物,不僅包括細菌,還有芽孢,病毒,真菌,支原體,衣原體等等。

屬于此類的方法:熱力滅菌(蒸汽、幹熱)、超高壓滅菌、電離輻射滅菌(≥25kGy)、微波滅菌、等離子體滅菌等物理滅菌方法,以及用過氧乙酸、過氧化氫等化學法進行滅菌的方法。

2、無菌:無菌是滅菌的結果,指完全不含微生物。防止微生物進入機體或物體的操作技術成為無菌操作。但由于目前檢驗手段的局限性,絕對無菌的概念不能适用于對整批産品的無菌性評價,因此目前所使用的“無菌”概念,是概率意義上的“無菌”。最終滅菌後,無菌産品的無菌保證水平為殘存微生物污染概率≤10-6。

3、消毒:殺滅或清除傳播媒介上病原微生物,使其達到無害化的處理。 通常來說,消毒指殺滅環境中的微生物,防止環境中的細菌二次污染食品而導緻菌落超标。

4、殺菌:是指殺滅物體中的緻病菌,物體中還含有芽孢、嗜熱菌等非緻病菌。通常來說,殺菌指對食品中的細菌進行殺滅,使剩餘的細菌在保質期内不會大量繁殖而引發食品變質。

如何區分使用:

(1)在食品領域,一般使用殺菌這樣的用語,但在衛生學中僅僅使用消毒、滅菌,沒有殺菌這樣的說法。

(2)很多場合,殺菌與滅菌近似的操作。前者不是使全部的對象微生物滅絕,而是殺滅耐熱性差、對健康危險性高的微生物的意思,使微生物的數量有意義(明顯)減少的意思。後者是對生存的微生物全部殺滅的意思。

(3)消毒常指殺滅環境中的微生物,可以采用殺菌和滅菌的操作方式。

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