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生抽老抽味極鮮的區别

知識 更新时间:2024-11-19 21:30:35

釀造工藝上:生抽以大豆和面粉為原料,人工接入種曲發酵而成。老抽是在生抽的基礎上加焦糖制成濃色醬油。味極鮮,精選非轉基因脫脂黃豆與小麥釀造而成。顔色上:生抽顔色淡呈紅褐色。老抽色澤紅壯烏潤顔色深。味極鮮外觀淺褐清透。口味上:生抽味道鹹,醬香濃郁。老抽鹹甜适口,味極鮮豉香濃郁,鮮味突出。

1、釀造工藝上,生抽是以大豆或黑豆、面粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵而成的。老抽,是在生抽的基礎上加入焦糖,經特殊工藝制成的濃色醬油。味極鮮,精選非轉基因脫脂黃豆與優質小麥釀造而成,從選料到出廠都曆經130多道工序的嚴格檢測。普通醬油與生抽的釀造工藝類似。

2、顔色上,生抽,顔色比較淡并且呈紅褐色,顔色淡。老抽色澤紅壯烏潤,顔色較深。味極鮮外觀淺褐清透。普通醬油比生抽顔色重。普通醬油是介于老抽和生抽之間的一種綜合性醬油。

3、口味上,生抽味道較鹹,味道較鹹,醬香濃郁,味道鮮美。老抽味道鹹甜适口,味極鮮豉香濃郁,鮮味突出,口感醇厚有回味。普通醬油跟老抽比味道更鹹,醬香味也更濃郁。

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