可配的菜有:番茄、胡蘿蔔、青菜、土豆絲、豆角絲、青椒絲、蒜苔等。
1、備好面條、番茄、雞蛋、蔥、姜、蒜。把蔥姜蒜,番茄切好備用。
2、下鍋翻炒半分鐘,鍋内加水煮開,把雞蛋打到碗裡攪勻,倒入煮開的湯裡。
3、雞蛋熟後放鹽、雞精。把面條單獨煮好,湯澆到面條裡面,拌一下即可。
撈面條的做法主要是将在清水中煮透的面條撈出來,不加面湯而是直接澆淋提前做好的熱菜或蒜蓉調味,拌勻即可。其中,煮透後面條撈出不在涼水中濾過,直接裝入碗中澆淋菜品的适合搭配葷菜,而撈出後浸入涼水中,将面條濾一至三遍,待其溫度變涼的時候,搭配素菜或調制的蒜蓉。制作中,面條可選細、寬各種種類,而菜品沒有具體限制,最普遍的是番茄炒雞蛋。
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