山藥并不是寒性的食物，而是屬于平性，一般人都是可以食用山藥的，但是山藥食用太多的話，是有可能導緻脹氣的。那麼山藥吃了之後會不會過敏呢？山藥吃了會不會上火？對于這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
吃山藥一般不會過敏，因為山藥中含有一種緻敏物質，一般是在接觸以後會出現過敏的情況，尤其是表皮下的那一層厚粘液容易導緻接觸的部位出現過敏。煮熟的山藥不會引起過敏，但是如果是過敏性體質的人群，也是可能會出現過敏的現象的。
正常吃是不會上火的。山藥雖然這是好東西，但也不能多吃，一人一天三四兩比較好，吃多了容易上火。山藥中的澱粉含量較高,胸腹脹滿、大便幹燥、便秘者最好少吃。山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的人也要慎食。有些人愛用山藥涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃。
一般常說的山藥是薯蓣科薯蓣屬植物的根莖，味甘性溫無毒，其中含有大量的維生素、纖維素、澱粉以及多種礦物質成分，具有一定健脾、補腎以及益氣等作用。 而鐵棍山藥雖是山藥的一種，但與地黃、山藥、牛膝、菊花并稱為“懷四藥”，是山藥中的精品，營養價值以及藥用價值都是很高的，主要産于河南焦作地區，有着像鐵鏽一樣的痕迹，因故得名鐵棍山藥。
1、炒食：将鐵棍山藥清洗幹淨後，油熱後蔥花爆香，加入桂皮、香葉翻炒排骨，半熟後加入适量的水，轉小火炖軟爛後加入切好的山藥塊，炖熟後加适量食鹽調味即可。
2、蒸食：鐵棍山藥還可以蒸着吃，将其去皮洗淨，之後放在蒸鍋中蒸，大約15-20分鐘後拿出即可食用。
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