在泰國，椰子滿大街都是。泰國人削椰子，就和我們削蘋果一樣熟練。街頭的小販子，一把長刀在手，隻見刀光閃動，一個肥大的椰子，被快速削去外層青皮。泰國人開椰子的刀法，專業技術含量非常高。鋒利的刀口，在堅硬的内果殼和柔軟的胚乳之間削下。要确保削除果殼而又不傷到果肉，這需要精準的刀法。
内果殼削下一圈之後，換上一把軟鋼扁刀。從果殼和果肉之間插入，慢慢轉圈，鈍性剝離掉果殼，手法娴熟。半個光滑完整的果肉已經被剝出來了。這時，需要一把鋒利的小刀，将粘在果肉上的殘果殼削除幹淨。圓溜光滑的椰球，像個白色的饅頭。
軟鋼扁刀順着胚乳的邊緣呈弧線型插入，一邊轉圈一邊快速剝離，還是那套輕車熟路的手法。誘人的椰香補面而來。轉完一圈，拿上半邊的果殼蓋到胚乳上，倒扣過來，整個胚乳就完全被剝出來了。當然，這時候還需要把胚乳上的殘果殼削除幹淨，兩個塑料碗一扣上，一個完美的椰子肉商品就完成了。拿一個在手，喝椰子汁吃椰子肉，美滋滋。
在椰子加工廠裡，工人們流水線手工加工椰青。第一道工序，由這位身穿青色衣服的大媽來完成。她的工作是在椰子的尖頭和側邊分别削幾刀，為後面的人打開突破口。牛仔褲大叔則負責削椰身，再修整一下椰子兩端。最後一位工人負責将泡過水的椰青打包裝袋。流水線的操作，更加細化的分工，能更好的提高工人的效率。
而老椰子的加工就比較暴力了。一把殺豬刀,刀尖頭向上直立，工人手握椰子朝刀尖猛怼，三兩下就把就将厚厚的椰子皮剝掉了。工人面對着鋒利的刀尖，這危險的工作場景，真是讓人看得心驚膽戰。
而一旁的小哥，氣定神閑地坐在長凳上，将椰子多餘的外皮削掉。最後一個步驟，是一位大媽用砂輪把椰子皮全部磨掉，隻剩下光滑堅硬的内殼。這時，老椰子的加工流程才總算完成了。把一個椰子加工成商品椰子，一般能賺手工費1.5泰铢，換算成人民币是3毛。一個熟練的年青人，一般一天能削800個以上，差不多能賺240元人民币。這樣的收入，你覺得高還是低呢？
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