1、滴油:在煮餃子時,在水中滴入幾滴香油,能夠增加餃子皮的潤滑度,避免粘在一起。
2、加鹽:在煮餃子的水中放入适量的鹽,也能夠令餃子皮更有韌性,在煮的過程中不容易粘鍋、粘連、破皮、煮爛。
3、把握下鍋時間:凍餃子冷水下鍋,新鮮餃子沸水下鍋,這樣煮出來的餃子才不會破皮粘鍋。
4、過一遍溫水:餃子煮熟後,先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下,再裝盤就不會粘在一起。
餃子源于古代的角子。原名“嬌耳”,是古老的漢族傳統面食,距今已有一千八百多年的曆史了。是我國東漢時期南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作為藥用。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品,又稱水餃,是中國北方民間的主食和地方小吃,也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒,吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。
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