陝西是中華民族重要的發祥地之一，省會西安更是世界四大古都之一，是絲綢之路的起點，是中國曆史上建都朝代最多、時間最長、影響力最大的都城之一。
如果說陝西，可能很多人想到的隻有民歌，但是要提到陝西的省會西安，我相信很多人都會聯想起很多的名勝古迹，其中最出名的莫過于秦始皇兵馬俑了，這裡每年有幾百上千萬的遊客到此，為的就是一睹這世界第八大奇迹的真容。
對于一個普通人來說，陝西最有名的隻有旅遊業，而對于一個吃貨來說，最垂涎的還是陝西的美食名吃。之前在合肥的時候，有幾個大型商場裡還專門設立了陝食彙，裡面有各種陝西名小吃，臊子面、擀面皮、羊肉泡馍等等，其中最火的還是要屬羊肉泡馍，每次去都是人員爆滿。
羊肉泡馍又叫羊肉泡，古時候稱為“羊羹”。羊肉泡馍在古代是宮廷貢品，專供國王、諸侯們食用。精心烹制出來的羊肉泡馍，料重味醇、肉爛湯濃、肥而不膩、營養豐富、香氣四溢，吃過之後讓人回味無窮。現如今，羊肉泡馍已經成為陝西名吃的“總代表”了。
正宗的羊肉泡馍吃法很講究，泡馍是特制的，一個馍二兩重，由九份死面和一份發面揉在一起，然後烙制而成。用手掰成小塊，加羊肉湯大火快煮，然後加入羊肉、粉絲、蔥花、蒜苗、香菜等輔料即可。
羊肉泡馍在陝西，特别是在西安廣受人們的喜愛，是很多陝西人從小吃到大的美食。最初的陝西人吃羊肉泡馍并不單單是喜歡它的美味，而是因為在大街上随處可見，而且價格又很便宜，不管什麼身份的人，不管你有錢沒錢，隻要你想吃了，基本都能吃得起。
現在全國各地很多飯店和面館裡都有賣羊肉泡馍，但是各地的味道都不太一樣，到底誰家的正宗，說實話我也不知道。都說正宗的羊肉泡馍堪稱陝西一絕，有“天下第一碗”的美稱。據說當年慈禧太後來到西安時就吃到過正宗地道的羊肉泡馍，吃過之後稱贊不已。
正所謂好的美食就應該與世人共享，2012年，羊肉泡馍入選《舌尖上的中國》美食系列之一，這也讓更多的人了解了這道最具特色的陝西名吃。随着人們對美食質量的提高，2016年6月15日起，羊肉泡馍又有了新的制作标準，讓這道美食更加的令人垂涎三尺，錦上添花。
如果你是陝西人，我想我隻能用羨慕兩個字來看你，羨慕你能在這樣一座令人向往的都市、羨慕你能天天吃到羊肉泡馍這樣的人間美味。我是瘦猴，如果您喜歡我的分享，别忘了點贊、收藏、和轉發吆，如果您有什麼更好的美食推薦，歡迎在評論區留言，歡迎關注：瘦猴廚房，每天都會給大家分享各種美食。
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