秋天是一個豐收的季節，香甜軟糯的闆栗、甘甜多汁的柿子、酸甜可口的石榴等，都是秋季大自然慷慨的饋贈，除此之外，很多五谷雜糧也大量上市，花生、核桃等都是人們的心頭好。不過秋季也帶來多風幹燥的氣候，很多朋友在這樣的天氣裡，不免會精神不佳、甚至連頭發也很脆弱，在洗頭發、梳頭發的時候都格外小心，生怕影響發質，尤其是秋冬之交，影響更甚。其實古人已經參透大自然的奧秘，他們講究應季而食，秋季應當多吃一些闆栗、花生、黑豆等相生之物，尤其是有“八谷之冠”的黑芝麻更是其中的佼佼者。

關于黑芝麻的好處，最有發言權的大概就是那些堅持常年吃黑芝麻的人了，尤其是一些老人，雖已年過古稀，但腿腳好、精神足，一點也看出老态，所以很多上了歲數的老人每天都堅持吃黑芝麻，而且黑芝麻屬于典型的堿性食材，秋季多吃一些對頭發很有大的好處。

不過吃黑芝麻是有講究的，如果吃法不對等于沒吃。吃黑芝麻除了需要炒熟之外，還必須将其表皮破壞掉，這樣才能讓黑芝麻的營養完全釋放出來，達到最好的滋養效果，像九蒸九制的黑芝麻丸，就是很不錯的滋補佳品，但做法實在太麻煩了，讓很多朋友望而卻步。給大家分享一種黑芝麻的簡單做法，營養又方便。

所需食材：黑芝麻1把、小米小半碗。

1、生的黑芝麻中會摻雜着一些灰塵和泥沙，在制作之前要先用清水将黑芝麻清洗幹淨，找一個較大的碗，倒入黑芝麻加入适量的清水淘洗幹淨，用濾網撈出控水，小米放入水中浸泡1個小時左右。

小貼士：黑芝麻淘洗幹淨，用濾網撈出後，盡量将水分控幹淨，有時間的話可以鋪在廚房用紙上晾幹，如果沒有時間至黑芝麻不滴水即可。

2、黑芝麻倒入無水無油的炒鍋中，開中火慢慢翻炒，經過不斷的翻炒，黏在一起的黑芝麻已經變得粒粒分明，繼續用鏟子不停的翻炒，直至散發出芝麻香就可以關火了。

小貼士：由于黑芝麻清洗過其中的水分比較多，在剛入鍋的時候會冒白煙，看到這種情況不用擔心，這是黑芝麻中散發出的水汽。

3、黑芝麻炒熟後晾涼，放入研磨機中打成黑芝麻粉，不過要注意的是，黑芝麻含油，研磨的時間不宜過長，大概30秒就可以，避免芝麻粉出油發粘。

4、煮鍋中加入适量的清水和浸泡過的小米，開大火煮至水煮沸後轉小火繼續煮15分鐘至粘稠，加入2勺黑芝麻粉，攪拌均勻即可關火，在吃的時候淋上蜂蜜，撒上玫瑰增加美觀度即可。

黑芝麻粉一次可以多做一些，做好後放入能密封的罐子裡，待再次煮粥時就可以直接加入打好的黑芝麻粉，這樣随吃随取很方便。不過要注意的是，黑芝麻粉每人每天食用的量最好不要超過2勺，所以加入黑芝麻粉要根據家人的人數添加，一次不要添加太多，以免影響身體健康。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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