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日本壽喜鍋是什麼味的

民俗更新时间:2024-08-11 01:12:16

　　壽喜鍋是以牛肉、豆腐、大蔥、香菇、魔芋、茼蒿等蔬菜組成的一道日式涮鍋料理。今天給大家介紹一下日本壽喜鍋的由來。

　　日本壽喜鍋是什麼味的（日本壽喜鍋的由來）(1)

　　壽喜鍋的日語是“すき焼き”，寫成漢字的話應該是鋤燒，也就是鋤頭烤肉的意思。相傳，這種吃法是很早的時候農戶在田間勞作的時候，用農具烤魚烤蔬菜吃而發明的，起初沒有牛肉。

　　日本壽喜鍋是什麼味的（日本壽喜鍋的由來）(2)

　　日本受佛教文化的影響，約1200年左右一直有禁肉令。直到1549年，一個叫沙勿略的西班牙天主教傳教士的到來，在日本傳播了南蠻文化。當時在日本的開放口岸，神戶和橫濱居住着外國人，對牛肉的需求開始增加。但當時日本國内無牛肉供應，都是從中國，韓國或者歐美進口過去的，到1866年神戶牛肉才開始在橫濱和神戶銷售。

　　1867年在東京開了第一家牛肉鍋餐廳，但是因為當時人們不喜歡吃牛肉，所以基本沒有客人。到明治維新以後，作為文明開化的象征，牛肉鍋餐廳開始一家一家落地。但是剛開始店内供應的除了牛肉外，還有鹿肉、野豬肉、馬肉等紅肉，當時關東地區叫這個為“紅葉鍋”。

　　1875年，“新聞雜志”上宣傳牛肉是維持身體健康的最佳選擇，日本将吃牛肉推向了高潮。到1877年光東京地區就開了550家牛肉鍋店，當時算來，每天有15000人吃牛肉鍋。

　　壽喜鍋原本是關西人發明的吃法，壽喜鍋有幾個特點，必須要用扁平的鍋，除了牛油不加其他湯汁，牛肉煎（鐵闆烤）熟後碗中蘸生雞蛋液吃，吃完肉之後再加菜，據說日本關西人吃壽喜鍋很講究。1923年關東大地震，關東牛肉鍋店都被毀了，蘸雞蛋液吃的壽喜鍋開始廣泛傳開。

　　日本壽喜鍋是什麼味的（日本壽喜鍋的由來）(3)

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