面的處理：什麼面條都可以，除掉龍須面，太細的面，容易煮過，炒出來就會粘粘的不好吃，水燒開面放進去，煮7-8成熟，過冷開水兩遍，淋幹，加老抽一點點色拉油1～2勺，拌均勻，冰箱冷藏，這是美媽的炒面訣竅呦！一定要記住這個步驟呦！

　　【五彩海鮮炒面】材料有龍利魚，海參，蟹柳，台式烤腸，玉米，胡蘿蔔，豌豆，一看就營養豐富，色彩鮮豔，面條煮7成熟，過冷水兩遍，加油，生抽拌均，冰箱冷藏一夜，第二天，先把龍利魚切丁加鹽腌制10分鐘，過油煎熟盛出，再放入所有食材翻炒，取出蟹柳不然就散了，放入面，加一點蚝油黑胡椒翻炒即可。

　　【香腸炒面】香腸胡蘿蔔切片，青菜綠豆芽洗淨，鍋内放少許油，倒入香腸炒出油，放入胡蘿蔔和青菜翻炒，倒入處理好的炒面，綠豆芽，混合後加入入鹽，蚝油，黑胡椒，攪拌均勻上色即可，超級好吃呀。蚝油有鹽，注意控制鹽的比例。

　　【炒飯水果甜甜圈】鍋内放少許油，倒入一個雞蛋液，不停攪拌凝固出鍋，鍋内少許油，放入蒜片炒香，倒入金針菇段，肉絲，彩椒翻炒，倒入米飯，生抽蚝油調色調味，米飯炒均勻即可，肉絲提前腌制有鹽味，所以不用再加鹽，如果口味重的可以稍微加一點哦，盛入甜甜圈模具，用勺子壓緊，倒扣盤内輕拍即可脫模

　　【菠蘿炒飯】菠蘿、胡蘿蔔切丁，鍋内少許去，倒入胡蘿蔔丁炒1分鐘，放入荷蘭豆幾片，倒入米飯，放入鹽适量，糖半勺，番茄醬3勺，翻炒入味後加入菠蘿混合即可。【菠蘿蝦仁腰果炒蛋】放入腰果小火炸金黃盛出，蝦仁裹澱粉鍋内炸變色，放入放入胡蘿蔔丁，彩椒，其它方法同上，不喜歡酸甜口味的可以隻加鹽調

　　【蝦皮炒飯】鍋内一點油，加入豌豆玉米胡蘿蔔和蝦皮，入鍋翻炒香，加入米飯，鹽，蚝油一點點，米飯炒透即可，特别香

　　【蝦仁培根炒面】基圍蝦十個剝殼去蝦線，裹上玉米澱粉一小勺，拌均勻後，有鍋内煎至兩面金黃，這種處理蝦仁很嫩，盛出來待用，油一點點，倒入培根片炒出油後放入玉米，豌豆，青紅彩椒，胡蘿蔔等你想放的食材，混合後倒入面，加入鹽，蚝油，黑胡椒，攪拌均勻上熱即可，超級好吃呀。蚝油有鹽，注意控制鹽

　　【火腿木耳炒飯】油鍋熱了放入豌豆粒，玉米粒，胡蘿蔔丁，火腿丁，木耳丁，翻炒熟了以後，倒入米飯，放入少許鹽和蚝油，黑胡椒，炒透即可出鍋，切記油少許，清爽點，更健康。

　　【海參辛拉面】冷水加蝦皮煮開後5分鐘，海參一個切片放入鍋内，炖一會，放入辛拉面煮熟後，放入黃瓜片和胡蘿蔔片，煮1分鐘，關火，加鹽，胡椒粉，芝麻油調味即可，用烤盤盛出，放上一個溫泉蛋，好吃好看

　　【彩蔬海參面】我女兒5歲，一個月左右會吃一次海參，一次可以吃一個整的。今天我用胡蘿蔔和黃瓜搭配海參面，顔色更好看。少許油，放入蔥花爆香，加入胡蘿蔔絲翻炒，加入兩碗水，燒開後放入面條，面條煮熟後，加入黃瓜絲，攪拌，加鹽，黑胡椒一丢丢，芝麻油出鍋即可

　　【五彩牛柳炒面】一份好的炒面，軟而不爛，想做到這個很簡單，提前一天把面煮7成熟後，撈出來放到冷水裡過兩遍，然後淋幹水分，加色拉油拌勻，老抽一點點上色即可，裝盤放入冰箱冷藏，第二天一早，準備紅黃材料，荷蘭豆(提前過水煮熟)，牛排切絲，起鍋倒少量油，先放入牛排炒變色，再放入紅黃材料和荷蘭豆炒熟，這時關小火，把面放進去，放的時候盡量把團在一起的面抖開，翻炒幾下，把菜拌均勻後，加入鹽，蚝油，調味，開大火超透即可。隻能用四個字來形容，就是“太好吃了”，别流漏水了，趕緊做吧。

　　【黑椒牛肉粒炒飯】牛肉切成小丁，加上少許蚝油、生抽、黑胡椒粉、植物油拌勻腌制半小時，豌豆、胡蘿蔔、彩椒切丁備用。腌制好的牛肉粒在油鍋裡快速翻炒1分鐘左右，盛出備用。（炒牛肉粒的時間不能長，确保肉質細嫩。）将蔬菜丁一起炒熟盛出備用。重新起鍋炒米飯，最後将牛肉粒、蔬菜丁一起倒進去翻炒均勻，加少許生抽調味即可出鍋。

　　【蝦仁玉米炒飯】胡蘿蔔切丁，玉米提前煮熟晾幹水分。油鍋熱了先把蝦仁過油盛出後，放1-2個鹹蛋炒碎成泡沫狀，放入胡蘿蔔丁翻炒半分鐘後，下米飯炒成顆粒狀，超透後再加玉米和蝦仁，加少于鹽，蚝油調味，出鍋加一點黑胡椒翻炒，蛋黃包着米飯特别好吃

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