每年的這個季節撿菌和吃野生菌都是雲南人最快樂和幸福的季節，撿菌跑遍山林，吃野生菌味道極為美味，野生菌營養豐富是天然的美味佳肴。但每年的這個時候也有人因為不了解野生菌品種，導緻誤食有毒的菌子中毒失去生命。

　　跟随着大雨的腳步，雲南的野生菌也如春筍般冒了出來，作為一年隻有一次的野生菌盛宴，相信有很多人都在欲欲躍試了~

　　野生菌的美味總是能很快的捕獲吃貨們的青睐，不管是清炒油炸，還是炖湯熬粥，野生菌的鮮香都能最快的攻陷人們的味蕾~

　　本人是地地道道的雲南人，從小到大就隻吃認識的野生菌，今天有空跑到山上撿了一盆牛肝菌（黑牛肝和黃牛肝），做了一道美味的爆炒牛肝菌給家人吃得是津津有味。

　　作為吃菌長大的雲南人，我相信在大家祖祖輩輩經驗的加持下，什麼菌能吃，什麼菌不能吃，心裡都有數啦！今天我想與大家聊聊黑牛肝菌和黃牛肝菌的安全性問題。

　　黃牛肝菌和黑牛肝菌是一種可食用菌類，很多人都非常喜歡它的鮮香口味以及細膩口感，牛肝菌第一次被食用到現在已經發明出了很多烹饪方法，但是一些剛開始食用的朋友都會擔心會不會有毒，這個問題的答案顯而易見，黃牛肝菌和黑牛肝菌是沒有毒的，可以放心食用。黃牛肝菌和黑牛肝菌也是牛肝菌的一種，是一種養生食材，做法多樣，味道鮮美。

　　有的朋友擔心有毒，是十分正确的想法，因為牛肝菌種類繁多，許多牛肝菌是不可以食用的，也是有一定毒性的，但是黃牛肝菌和黑牛肝菌，是一種無毒的菌類，它菌蓋十分肥厚，雖然長相虎頭虎腦，但是味道卻鮮香濃郁。黃牛肝菌含有非常豐富的膽堿及維生素，常常被作為養生健康食品出現在大家的餐桌上。

　　黃牛肝菌和黑牛肝菌屬于牛肝菌大家庭的一員，它雖然沒有毒性，但是它的兄弟“紅牛肝菌”确實有毒的在雲南當地，人們稱之為見手青，意為手一不小心碰到它，他就會變青，紅牛肝菌也和黃牛肝菌一樣，味道鮮美、口感嫩滑。即使有毒性，人們也十分願意去嘗試這種牛肝菌，每年都會有報道說有人因為食用紅牛肝菌中毒，其實隻是因為食用者的烹饪方法錯誤或者直接生吃。

　　黃牛肝菌和黑牛肝菌并不像紅牛肝菌那樣有毒，它是沒有毒性的。不過，每年都有報道中毒甚至有人聲稱是吃了黃牛肝菌中毒的。背後的原因其實很簡單，很多人喜歡在野外自己采摘菌菇，但是黃牛肝和黑牛肝和很多野生菌長相相似，十分容易搞混，聲稱黃牛肝菌有毒的大多是誤食了長相相似的其他菌菇。因此，網友們大可放心，黃牛肝和黑牛肝是沒有毒的，隻要購買渠道正規，就可以放心食用，享受黃牛肝菌和黑牛肝菌的美味。

　　這個季節快來雲南吃野生菌吧，野生菌營養價值不用我多說“美味雲南，吃菌天堂”歡迎你，哪些菌可以吃哪些菌不能吃可以與我交流哦。

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